焦磷酸二氫二鈉

功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用

各個食品中使用量：

裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 ****使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 ****使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 ****使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） ****使用量: 1.5g/kg

面包 ****使用量: 3.0g/kg

餅干 ****使用量: 3.0g/kg